中式早餐烧饼油条利害分析

烧饼油条是我国特有的早餐食品，但是陷阱也不小。

油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230-250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。

油条从油锅里炸出来，脂肪含量（42.5毫克）是烧饼的四倍半，比肥瘦肉相间的培根，脂肪量还高。因此，烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，但油脂过多（萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题），品质较低。如果以烧饼油条做早餐，当天就得少吃脂肪类的食物，例如蔬菜，最好都用水烫，不要用油炒。

营养师建议：

●这类早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。

●这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。

●买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。

●烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。

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